Boşanmış Yumurta

Malzemeler

• 4 büyük büyük yumurta
• 150 ml Kırmızı Salsa (örneğin Ranchera tarzı)
• 150 ml Yeşil Salsa (örneğin Tomatillo tarzı)
• 4 küçük küçük mısır ekmeği
• 200 g haşlanmış siyah fasulye
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı Cotija peyniri, ufalanmış
• 1 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
• 1 avokado, dilimlenmiş
• 1 tutam Bir tutam acı biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Orta ateşte (yaklaşık 170-180°C) yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Yumurtaları tek tek, beyazları katılaşana ve sarısı istediğiniz gibi akışkan kalana kadar, her yumurta için yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Servis etmeden önce tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
2. Ayrı küçük bir tencerede, pişmiş kara fasulyeyi orta ateşte iyice ısınana kadar ısıtın. Eğer gerekirse, kremamsı bir kıvam elde etmek için bir miktar su ekleyin ve hafifçe tuz ve isteğe bağlı olarak bir tutam acı biber ile tatlandırın.
3. Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı kullanarak ayrı bir tavada mısır tortillalarını her iki tarafı da 15-20 saniye kadar yumuşak ve bükülebilir olana kadar ısıtın. Alternatif olarak, mikrodalgada 30 saniye ısıtabilirsiniz.
4. Her servis tabağına yan yana iki ısıtılmış tortilla koyun. Sıcak kara fasulyeyi tortillaların üzerine eşit şekilde yayın.
5. Her tortilla porsiyonunun üzerine, fasulyelerin üzerine dikkatlice iki adet sahanda yumurta yerleştirin. Bu, 'Divorciados' sunumunu oluşturmak için ayırıcı çizginin her iki tarafına birer yumurta koymayı içerir.
6. Her tabakta bir yumurtanın üzerine bolca kırmızı salsa, diğer yumurtanın üzerine ise yeşil salsa gezdirin, görsel etkiyi korumak için sosların ayrı kalmasına dikkat edin.
7. Her tabağı ufalanmış Cotija peyniri, taze kişniş ve dilimlenmiş avokado ile süsleyin. Yumurtalar ve salsalar hala sıcakken hemen servis yapın ve tadını çıkarın.

Besin Değerleri