Huevos Motuleños

Malzemeler

• 4 büyük Yumurta
• 2-4 Mısır Tortillaları
• 200 g Siyah Fasulye (pişmiş)
• 1 Olgun Plantain
• 2 yemek kaşığı Bitkisel Yağ
• 1 kutu (400gr) Doğranmış Domates Konservesi
• 0.5 Soğan (küçük, doğranmış)
• 1 diş Sarımsak Dişi (kıyılmış)
• 0.5 Jalapeño (çekirdeksiz, doğranmış, isteğe bağlı)
• 100 ml Tavuk Suyu veya Su
• 1 çay kaşığı Kimyon (öğütülmüş)
• 0.5 çay kaşığı Mercanköşk (kuru)
• Damak zevkine göre Tuz ve Karabiber
• 2 yemek kaşığı Taze Kişniş (doğranmış)
• 50 g Feta Peyniri veya Cotija (ufalanmış)

Hazırlanışı

1. Sos için, orta boy bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 3-4 dakika soteleyin. Rendelenmiş sarımsağı ve isteğe bağlı jalapeño'yu ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
2. Küp doğranmış domatesleri, tavuk suyunu (veya suyu), kimyonu ve kekiği karıştırın. Sosu kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından kısık ateşte aromaların karışması için 10 dakika yavaşça kaynatın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
3. Ayrı bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Mısır tortillalarını tek tek her iki tarafı yaklaşık 30 saniye boyunca yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Tortillaları sıcak tutun.
4. Soyulmuş muzu çapraz dilimler halinde kesin. Bir tavada orta-yüksek ateşte biraz daha bitkisel yağ ısıtın. Muz dilimlerini her iki tarafı 2-3 dakika altın rengi ve karamelize olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
5. Aynı tavada, orta ateşte tutarak biraz daha yağ ekleyin. Yumurtaları tek tek kırın ve beyazları katılaşana, sarıları hala akışkan kalana kadar, yaklaşık 2-3 dakika yumurta kıvamında kızartın. Yumurtaları hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Servis etmek için her tabağa 1-2 adet kızarmış tortilla koyun. Üzerine sıcak siyah fasulyeleri yayın. Ardından fasulyelerin üzerine bir veya iki adet kızarmış yumurta yerleştirin ve her tarafını cömertçe domates sosu ile gezdirin.
7. Huevos Motuleños'u kızarmış muz dilimleri, taze kişniş ve ufalanmış feta veya Cotija peyniri ile ekstra lezzet ve doku için süsleyin. Hemen servis yapın ve keyfini çıkarın!

Besin Değerleri