Enfrijoladas
Tortillalar kremalı siyah fasulye sosunda
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Enfrijoladas are a true gem of Mexican cuisine, perfectly blending simplicity with profound flavor. This traditional breakfast dish, with roots deep in Mexican home cooking, offers a delightful way to start the day. At its heart, Enfrijoladas consist of soft corn tortillas lovingly dipped in a rich, savory bean sauce. It's less known than tacos or enchiladas, but by no means less delicious. The creamy texture of the bean sauce harmonizes wonderfully with the tender tortillas and is traditionally rounded off with fresh toppings like Queso Fresco, sour cream, and avocado. Each region of Mexico has its own interpretation, highlighting the diversity and popularity of this dish. It's a dish that brings comfort while delivering the vibrant flavors of Mexico to your plate – ideal for anyone seeking an authentic and satisfying breakfast experience.
Malzemeler
- 8 parça Mısır tortillaları
- 400g Haşlanmış siyah fasulye
- 1 küçük Küçük soğan
- 2 diş Sarımsak dişleri
- 1-2 Jalapeno
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
- 0.5 çay kaşığı Tuz
- 0.25 çay kaşığı Karabiber
- 100g Queso Fresco (ufalanmış)
- 4 yemek kaşığı Ekşi krema
- 1 Avokado (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı Taze kişniş (doğranmış)
- 50 ml Su veya sebze suyu
Hazırlanışı
- Bir blendere pişmiş siyah fasulye, doğranmış soğanın yarısı, sarımsak dişleri, isteğe bağlı jalapeno, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın. İstenilen kıvama ulaşmak için gerekirse biraz su veya sebze suyu ekleyin. Sos çok kalın olmamalı, ancak tortilla'ya iyi yapışmalıdır.
- Orta ateşte orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Fasulye sosunu ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşıp kremsi bir hal alana kadar 5-7 dakika kaynatın.
- Ayrı bir tavada kalan yağı orta ateşte ısıtın. Her mısır tortillasını tek tek her iki tarafı da yaklaşık 20-30 saniye kadar yumuşak ve esnek hale gelene kadar kısa süre kızartın. Çıtır olmamalarına dikkat edin.
- Her ısıtılmış tortilla'yı sıcak fasulye sosuna kısa bir süre batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Tortilla'nın dağılmaması için sosun içinde çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin.
- Kaplanmış tortilla'ları ayrı ayrı tabaklara yerleştirin ve katlayın veya sarın. Bu işlemi tüm tortilla'lar için tekrarlayın.
- Enfrijoladas'ı bolca ufalanmış Queso Fresco, bir kaşık ekşi krema, taze avokado dilimleri ve doğranmış kişniş ile süsleyin. Hemen servis yapın ve afiyetle yiyin.