Çiftlik Usulü Yumurta

Malzemeler

• 4 parça Mısır tortillası
• 4 büyük Yumurta
• 200 g Kara fasulye (pişmiş)
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1/2 Kırmızı soğan, doğranmış
• 1 diş Sarımsak, doğranmış
• 200 g Domates salsası (hazır veya ev yapımı)
• 1/2 Avokado, dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı Taze kişniş, doğranmış
• tutam Tuz
• tutam Karabiber
• 1 tutam Kimyon

Hazırlanışı

1. Geniş bir tavada orta ateşte bir çay kaşığı zeytinyağını ısıtın. Mısır tortillalarını yumuşayana ve hafifçe esnek hale gelene kadar her iki tarafını yaklaşık 15-20 saniye kadar ayrı ayrı ısıtın. Sıcak tutun.
2. Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış kırmızı soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Siyah fasulyeleri ekleyin, bazılarını hafifçe ezerek, ısınana kadar 3-5 dakika kadar daha pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyon ile tatlandırın.
3. Ayrı bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Yumurtaları tek tek, beyazları katılaşana ve sarıları hala akışkan kalana kadar tek tarafı kızarmış şekilde pişirin, bu genellikle yaklaşık 2-3 dakika sürer.
4. Her servis tabağına iki sıcak tortilla yerleştirin. Sıcak siyah fasulyeleri tortillaların üzerine eşit şekilde dağıtın.
5. Her tortillanın üzerindeki fasulyelerin üzerine dikkatlice birer kızarmış yumurta yerleştirin. Yumurtaların üzerine bol miktarda domates salsası gezdirin.
6. Taze avokado dilimleri ve doğranmış kişniş ile süsleyin ve hemen servis yapın. Bu doyurucu Huevos Rancheros'un tadını çıkarın!

Besin Değerleri