Kahvaltılık Aztek Keki

Malzemeler

• 8 parça Mısır tortillaları
• 6 büyük Büyük yumurta
• 300 ml Yeşil salsa (Tomatillo salsa)
• 200 g Rendelenmiş Oaxaca peyniri veya mozzarella
• 100 ml Ekşi krema veya Crème fraîche
• 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 1/4 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Doğranmış taze kişniş
• 1/4 Kırmızı soğan, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 190°C üst/alt ısıya ayarlayın. Büyük bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın.
2. Bir kapta yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın. Yumurtaları sıcak tavaya dökün ve sertleşene ancak hala hafif nemli kalana kadar karıştırarak pişirin. Yumurtaları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Yaklaşık 20x20 cm boyutlarında bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Kabın tabanına ince bir kat yeşil salsa sürün. Ardından, bir kat tortillayı (boyutuna göre yaklaşık 2-3 adet) hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
4. Çırpılmış yumurtaların yarısını tortillaların üzerine yayın. Üzerine bir kat rendelenmiş peynir ve biraz yeşil salsa serpin. Tortilla, yumurta, peynir ve salsa katmanlarını tekrarlayın.
5. Son olarak bir kat tortilla ile bitirin, üzerine kalan peyniri ve biraz ekşi kremayı bolca sürün. Güveci 20-25 dakika veya peynir eriyip altın rengi olana ve kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar pişirin.
6. Aztek pastasını fırından çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Bu, katmanların daha iyi oturmasına yardımcı olur.
7. Servis etmeden önce her porsiyonu taze kişniş ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış kırmızı soğan ile süsleyin. Sıcak servis yapın ve bu lezzetli Meksika kahvaltısının tadını çıkarın.

Besin Değerleri