Kahvaltılık Empanada

Malzemeler

• 300g Buğday unu Tip 405
• 1 tutam Tuz
• 120g Soğuk tereyağı
• 60ml Buzlu su
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 150g Chorizo sosis
• 2 orta Orta boy patates
• 4 büyük Büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı Süt
• 1/4 çay kaşığı Karabiber
• 1 Yumurta sarısı (üzeri için)

Hazırlanışı

1. Hamur için, unu ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve parmaklarınızla veya bir hamur karıştırıcıyla ufalanan bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Yavaş yavaş buzlu su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve bir kenara alın.
3. Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Chorizoyu kabuğundan çıkarın ve kıtır kıtır olana kadar ufalayarak kızartın. Haşlanmış patates küplerini ekleyin ve kısaca soteleyin.
4. Ayrı bir kapta yumurtaları süt, tuz ve karabiberle çırpın. Yumurta karışımını tavaya chorizo ve patates karışımına ekleyin ve hafifçe nemli kalacak şekilde katılaşana kadar karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
5. Fırını 190°C'ye ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru ince bir şekilde açın ve yaklaşık 12 cm çapında daireler kesin.
6. Her hamur dairesinin ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı soğutulmuş harçtan koyun. Kenarları biraz suyla nemlendirin, hamuru harcın üzerine katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak çatalla kapatın.
7. Empanadaları fırın tepsisine dizin ve üzerine yağlı kağıt serin. Yumurta sarısını bir çay kaşığı suyla çırpın ve empanadaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.

Besin Değerleri