Kurutulmuş Etli Yumurta

Malzemeler

• 200 g Machaca (kurutulmuş sığır eti)
• 6 büyük Yumurta
• 2 orta Roma domatesleri
• 1 küçük Soğan
• 1-2 Serrano biberleri (veya Jalapeño)
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı Kimyon
• Tuz Tuz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı Taze kişniş, doğranmış
• 4 Tortilla (mısır veya un)

Hazırlanışı

1. Gerektiğinde machacayı yeniden hydre edin. Bunun için kurutulmuş bifteği bir kasede sıcak suyla kapatın ve 10 dakika bekletin, sonra süzün ve fazla suyunu sıkın. Domatesleri ve soğanı ince ince doğrayın, acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın (daha az acı isteniyorsa) ve ince ince doğrayın.
2. Geniş bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Yeniden hydre edilmiş machacayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe kızarana ve renk alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
3. Doğranmış soğanları ve doğranmış acı biberleri tavaya ekleyin ve soğanlar yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar 3-4 dakika daha soteleyin.
4. Doğranmış domatesleri ve kimyonu ekleyin. Domatesler yumuşayana ve sularını salana kadar hepsini yaklaşık 3-5 dakika birlikte pişirin.
5. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Çırpılmış yumurtaları tavada machaca ve sebze karışımının üzerine dökün.
6. Yumurtalar katılaşıncaya kadar ama hala nemli görünecek şekilde (yaklaşık 2-3 dakika) nazikçe karıştırın. Yumurtaları fazla pişirmemeye dikkat edin.
7. Tavayı ocaktan alın ve taze kişnişi karıştırın.
8. Machaca con Huevo'yu hemen servis edin, isteğe bağlı olarak sıcak mısır veya buğday tortillaları ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri