Japon Muhallebi Pudingi (Purin)

Malzemeler

• 100 g Toz Şeker
• 30 ml Su
• 4 Büyük Yumurta
• 400 ml Tam Yağlı Süt
• 80 g Toz Şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya Özütü
• 1 tutam Bir Tutam Tuz
• 4 Isıya Dayanıklı Fırın Kapları

Hazırlanışı

1. Karamel için, 50 gr toz şeker ve 30 ml suyu küçük bir tencerede orta ateşte birleştirin. Şeker eriyip altın kehribar rengini alana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
2. Sıcak karameli hemen ve eşit şekilde dört adet ısıya dayanıklı fırın kabına dökün ve soğuyup sertleşmesi için bir kenara bırakın.
3. Orta boy bir kapta, yumurta ve kalan 80 gr toz şekeri, şeker tamamen çözünene kadar nazikçe çırpın. Aşırı köpürmeyi önlemek için çok fazla çırpmamaya dikkat edin.
4. Tam yağa sahip sütü bir tencerede orta ateşte, sıcak ama kaynar olana kadar nazikçe ısıtın. Ocaktan alın ve vanilya özü ile bir tutam tuzu karıştırın.
5. Yumurtaları dengelemek için ılık süt karışımını yavaşça ve sürekli çırparak yumurta karışımına dökün. Topakları gidermek ve mükemmel pürüzsüz bir muhallebi sağlamak için tüm karışımı ince bir elekten geçirin.
6. Muhallebi karışımını soğutulmuş karamelli fırın kaplarına dikkatlice dökün. Fırın kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin, ardından fırın tepsisini kaynar suyla fırın kaplarının yarısına kadar doldurun. Kapların içine su sıçramadığından emin olun.
7. Önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırında yaklaşık 30-40 dakika, veya ortası sadece hafifçe sallanacak kadar sertleşene kadar pişirin. Fırından çıkarın, tamamen soğumasını bekleyin, ardından en az 2 saat buzdolabında soğutun.
8. Servis etmek için, küçük bir bıçakla pudingin kenarlarından dikkatlice geçirin ve bir servis tabağına ters çevirin. Bu klasik Japon muhallebisini sade olarak veya bir miktar krem şanti ile süsleyerek keyfini çıkarın.

Besin Değerleri