Kahve Jölesi (Kohi Zeri)

Malzemeler

• 500 ml Taze demlenmiş sert kahve (espresso veya sert filtre kahve)
• 50 g Toz şeker
• 4 g Agar-agar tozu
• 1 tutam Bir tutam tuz
• 200 ml Soğuk su
• 100 ml Yoğunlaştırılmış süt veya krema (servis için)
• bazı Taze nane yaprakları (garnitür için)
• 1 yemek kaşığı Kavrulmuş kahve çekirdekleri (isteğe bağlı, garnitür için)

Hazırlanışı

1. Taze demlenmiş sert kahveyi, şeker ve bir tutam tuzla birlikte küçük bir tencereye dökün. Orta ateşte ısıtın, şeker tamamen çözünene kadar karıştırın, ancak kahvenin hassas aromasını korumak için sıvıyı kaynatmayın.
2. Ayrı bir küçük kapta, agar-agar tozunu 200 ml soğuk su ile tamamen çözünene ve topaksız hale gelene kadar iyice çırpın. Bu adım, jölenin pürüzsüz bir kıvama sahip olması için çok önemlidir.
3. Agar-agar karışımını topaklanmayı önlemek ve jelatinleyici maddenin eşit dağılmasını sağlamak için sürekli karıştırarak sıcak kahve ve şeker karışımının içine yavaşça dökün.
4. Karışımı kaynama noktasına getirin ve sürekli karıştırarak 1 ila 2 dakika nazikçe kaynatın. Bu, agar-agarın tamamen çözünmesi ve jelatinleme özelliklerini aktive etmesi için çok önemlidir.
5. Tencereyi ocaktan alın. Sıcak kahve karışımını dikkatlice düz bir kaba (yaklaşık 15x15 cm) veya tekli porsiyon kaplarına dökün, böylece eşit bir koyuluk sağlayın.
6. Kahve jölesini önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından tamamen sertleşmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin. Bu, ideal kıvamı ve soğukluğu sağlar.
7. Servis yapmadan önce kahve jölesini kalıptan çıkarın ve lokmalık küpler halinde kesin veya doğrudan kaplardan kaşıklayın. İsteğe bağlı olarak yoğunlaştırılmış süt veya krema gezdirin ve lezzet deneyimini zenginleştirmek için taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Besin Değerleri