Warabi Mochi

Malzemeler

• 50 g Warabi nişastası
• 300 ml Su
• 50 g Şeker
• 1 tutam Tuz
• 3 yemek kaşığı Kavrulmuş soya unu (Kinako)
• 2 yemek kaşığı Kara şeker şurubu (Kuromitsu)
• 200 ml Buzlu su
• 1 yemek kaşığı Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Orta boy bir tencerede varabi nişastasını, şekeri ve tuzu suyla iyice çırpın, böylece her şey iyi karışır ve topaksız olur.
2. Karışımı orta ateşte bir spatula ile sürekli karıştırarak ısıtın. Yaklaşık 5-7 dakika sonra karışım koyulaşmaya başlayacak, şeffaf hale gelecek ve birbirine yapışık, viskoz bir kütle oluşturacaktır.
3. Pişmiş varabi mochi karışımını suyla durulanmış düz bir kalıba veya fırın kabına dökün ve spatula ile eşit şekilde yayın. Oda sıcaklığında en az 15 dakika soğumaya bırakın.
4. Mochi yeterince soğuduktan sonra, tamamen katılaşması ve daha kolay kesilmesi için kalıbı 10 dakika daha buzdolabına koyun.
5. Katılaşmış mochiyi kalıptan çıkarın ve bir kesme tahtasında lokmalık kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Hafifçe nemlendirilmiş bir bıçak yapışmayı önleyecektir.
6. Kesilmiş varabi mochi parçalarını bir kase buzlu suda 1-2 dakika nazikçe soğutun. Bu, eşsiz dokularını iyileştirir ve yapışmalarını önler.
7. Soğutulmuş mochiyi süzün ve kurulayın. Ardından tamamen kaplanana kadar bolca kinakoya batırın. Servis tabaklarına yerleştirin.
8. Her porsiyonun üzerine ek bir miktar kuromitsu gezdirin. Hemen servis yapın ve narin, titrek dokusunun tadını çıkarın.

Besin Değerleri