Crespelle Italianas

Ingredientes

• 150g Harina de trigo de todo uso
• 2 Huevos grandes
• 300ml Leche entera
• 1 pinch Sal
• 1 tbsp Azúcar granulada
• 20g Mantequilla sin sal
• 200g Queso Ricotta
• 3 tbsp Miel
• 1 tsp Ralladura de limón
• 2 tbsp Azúcar glas
• 1 tsp Extracto de vainilla

Instrucciones

1. En un bol grande, bate bien la harina, el azúcar granulada y la sal. En un bol aparte, bate los huevos y la leche hasta que estén bien combinados.
2. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, batiendo continuamente hasta que se forme una masa suave y sin grumos. Finalmente, incorpora el extracto de vainilla.
3. Deja reposar la masa, tapada, durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que el gluten se relaje, lo que da como resultado crepes más tiernas.
4. En un bol mediano, combina el ricota, la miel y la ralladura de limón, mezclando hasta obtener una crema homogénea. Esta mezcla servirá como relleno dulce para las crespelle.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite una pequeña cantidad de mantequilla. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén, girándola para cubrir el fondo de manera uniforme.
6. Cocina la crepe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y se separen de la sartén. Voltea con cuidado y cocina por otros 30-60 segundos en el otro lado hasta que esté dorada.
7. Trasfiere la crepe terminada a un plato y repite el proceso con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén de nuevo si es necesario.
8. Unta generosamente cada crepe con una cucharada del relleno de ricota y dóblala o enróllala. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas y sirve inmediatamente para asegurar el mejor sabor.

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