Burfi de Coco

Ingredientes

• 200 g Coco rallado
• 200 ml Leche condensada azucarada
• 80 g Azúcar
• 3-4 Vainas de cardamomo verde
• 1 pinch Sal
• 1 tsp Ghee o mantequilla
• 1 tbsp Pistachos picados
• 1 tbsp Agua de rosas (opcional)

Instrucciones

1. Abre cuidadosamente las vainas de cardamomo verde y extrae las semillas negras. Machaca las semillas finamente en un mortero, o usa una pizca de cardamomo molido.
2. En una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio, tuesta ligeramente el coco rallado hasta que esté fragante pero no dorado. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos.
3. Agrega la leche condensada, el azúcar, el cardamomo machacado y una pizca de sal al coco tostado. Remueve bien para combinar todo.
4. Continúa cocinando la mezcla a fuego bajo a medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a despegarse de los lados de la sartén. Esto tomará aproximadamente 8-12 minutos. Agrega agua de rosas si lo deseas.
5. Engrasa un molde para hornear pequeño (aproximadamente 15x15 cm) con ghee o mantequilla. Presiona la mezcla de coco caliente uniformemente en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
6. Espolvorea con pistachos picados, presionándolos suavemente en la superficie. Deja enfriar y asentar los burfis a temperatura ambiente durante al menos 1-2 horas, o en el refrigerador.
7. Una vez que los burfis estén completamente fríos y firmes, córtalos en 16 cuadrados o rombos iguales. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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