Halwa de Sooji Indio

Ingredientes

• 150g Sémola (Sooji)
• 80g Ghee
• 120g Azúcar
• 400ml Leche entera
• 30g Pasas
• 1 pinch Cardamomo en polvo
• 1 tbsp Almendras en láminas
• 1 tbsp Pistachos picados
• Punta de cuchillo Hebras de azafrán

Instrucciones

1. Calienta el ghee en una sartén o olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega la sémola y tuesta, revolviendo continuamente durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore y esté aromática.
2. En una cacerola separada, calienta la leche y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega las hebras de azafrán y mantén la mezcla caliente.
3. Reduce el fuego a bajo y vierte lenta y cuidadosamente la mezcla de leche tibia sobre la sémola tostada, revolviendo continuamente para evitar grumos.
4. Incorpora las pasas y el cardamomo en polvo. Deja que el halwa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo y el halwa se espese y brille.
5. Retira la olla del fuego, cúbrela y deja reposar el halwa durante 5 minutos para que se asiente y los sabores se mezclen por completo.
6. Sirve el Sooji Halwa caliente, decorado con almendras en láminas y pistachos picados.

Nutrición