Gulab Jamun
Gulab Jamun son una clásica delicia dulce india hecha de bolitas de masa de leche fritas empapadas en un jarabe de azúcar aromático. Estas irresistibles delicias son perfectas para ocasiones festivas o como un dulce final para cualquier comida.
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Introducción
Gulab Jamun are far more than just a sweet; they are a feast for the senses, deeply rooted in India's rich culinary tradition. These small, irresistible balls of fried milk dough, soaked in a fragrant sugar syrup, symbolize hospitality and joy on countless occasions—from religious festivals to family celebrations. Their golden-brown color and glossy coating promise a moment of pure bliss that melts in your tongue. Every Indian family often has its own closely guarded recipe, passed down through generations, making Gulab Jamun a true centerpiece of home cooking. This dessert perfectly captures the essence of Indian confectionery art, offering everyone who tastes it a sweet embrace of Indian culture.
Ingredientes
- 200g leche en polvo
- 50g harina de trigo todo uso
- 1/2 cdta levadura en polvo
- 2 tbsp ghee
- 4 tbsp leche
- 500ml aceite vegetal
- 300g azúcar
- 400ml agua
- 4-5 vainas de cardamomo
- 1/4 cdta hebras de azafrán
- 1 tsp agua de rosas
- 2 tbsp pistachos picados
Instrucciones
- Para la masa, combine la leche en polvo, la harina de trigo todo uso y la levadura en polvo en un tazón grande. Agregue el ghee y frótelo con las yemas de los dedos en los ingredientes secos hasta que se forme una mezcla arenosa.
- Agregue gradualmente la leche y amase hasta obtener una masa suave y lisa. No amase en exceso. Cubra la masa y déjela reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, prepare el jarabe de azúcar. Caliente el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Agregue las vainas de cardamomo y las hebras de azafrán.
- Hierva a fuego lento el jarabe durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego, incorpore el agua de rosas y reserve para mantenerlo caliente.
- Forme pequeñas bolitas lisas con la masa (aproximadamente de 2-3 cm de diámetro). Asegúrese de que no tengan grietas, ya que podrían desmoronarse al freírlas.
- Caliente aceite vegetal en una olla profunda o kadai a fuego bajo a medio hasta aproximadamente 140-150°C. Fría los Gulab Jamun en tandas hasta que estén dorados, volteándolos con frecuencia para asegurar una cocción uniforme. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos por tanda.
- Retire inmediatamente los Gulab Jamun fritos del aceite con una espumadera y transfiéralos directamente al jarabe de azúcar caliente. Déjelos en remojo en el jarabe durante al menos 30 minutos para que absorban bien el jarabe y se ablanden.
- Sirva los Gulab Jamun calientes o a temperatura ambiente, decorados con pistachos picados.