Pastel de Ras Malai

Ingredientes

• 200g Harina de trigo
• 1 tsp Levadura en polvo
• 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
• 1/4 cdta Sal
• 150g Azúcar granulada
• 2 Huevos
• 120ml Aceite vegetal
• 120g Yogur natural
• 300ml Leche entera
• 2 tbsp Azúcar (para la mezcla de leche)
• 1 pinch Hebras de azafrán
• 4 Vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
• 50g Pistachos picados
• algunos Pétalos de rosa (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine un molde redondo para hornear (aproximadamente 20 cm de diámetro).
2. En un bol grande, mezcle la harina de trigo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y los 150g de azúcar granulada. En un bol aparte, bata los huevos, el aceite vegetal y el yogur natural.
3. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que estén apenas combinados, con cuidado de no batir en exceso. Vierta la masa en el molde preparado.
4. Hornee el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla.
5. Mientras el pastel se hornea, combine la leche entera, 2 cucharadas de azúcar, las hebras de azafrán y el cardamomo machacado en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se infundan.
6. Una vez que el pastel esté completamente frío, haga pequeños agujeros por toda la parte superior del pastel con un palillo o tenedor. Luego, vierta lentamente la mezcla tibia de leche con azafrán de manera uniforme sobre el pastel, permitiendo que se absorba completamente.
7. Deje reposar el pastel durante al menos 30 minutos, o preferiblemente en el refrigerador, permitiendo que la leche se absorba por completo y el pastel se humedezca.
8. Antes de servir, espolvoree generosamente con pistachos picados. Opcionalmente, agregue algunos pétalos de rosa frescos para una presentación elegante.

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