Burfi de Noix de Coco

Ingrédients

• 200 g Noix de coco râpée
• 200 ml Lait concentré sucré
• 80 g Sucre
• 3-4 Gousses de cardamome verte
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à café Ghee ou beurre
• 1 cuillère à soupe Pistaches hachées
• 1 cuillère à soupe Eau de rose (facultatif)

Instructions

1. Ouvrez délicatement les gousses de cardamome verte et retirez les graines noires. Écrasez finement les graines dans un mortier et un pilon, ou utilisez une pincée de cardamome moulue.
2. Dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen, faites griller légèrement la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée mais pas dorée. Cela prendra environ 3-5 minutes.
3. Ajoutez le lait concentré, le sucre, la cardamome écrasée et une pincée de sel à la noix de coco grillée. Bien mélanger pour tout combiner.
4. Continuez à cuire le mélange à feu doux à moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à se décoller des parois de la poêle. Cela prendra environ 8-12 minutes. Ajoutez l'eau de rose si désiré.
5. Graissez un petit moule (environ 15x15 cm) avec du ghee ou du beurre. Pressez la préparation chaude à la noix de coco uniformément dans le moule préparé et lissez le dessus à l'aide d'une spatule.
6. Garnissez de pistaches hachées en les pressant délicatement à la surface. Laissez les burfis refroidir et prendre à température ambiante pendant au moins 1-2 heures, ou au réfrigérateur.
7. Une fois les burfis complètement refroidis et pris, coupez-les en 16 carrés ou losanges égaux. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante.

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