Halwa indien au sooji

Ingrédients

• 150g Semoule (Sooji)
• 80g Ghee
• 120g Sucre
• 400ml Lait entier
• 30g Raisins secs
• 1 pincée Poudre de cardamome
• 1 cuillère à soupe Amandes effilées
• 1 cuillère à soupe Pistaches hachées
• Pointe de couteau Brins de safran

Instructions

1. Faites chauffer le ghee dans une casserole ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez la semoule et faites-la rôtir, en remuant continuellement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et aromatique.
2. Dans une casserole séparée, faites chauffer le lait et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les brins de safran et maintenez le mélange au chaud.
3. Réduisez le feu à doux et versez lentement et délicatement le mélange de lait chaud dans la semoule grillée, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez les raisins secs et la poudre de cardamome. Laissez mijoter le halwa, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé et que le halwa devienne épais et brillant.
5. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez le halwa reposer pendant 5 minutes pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent pleinement.
6. Servez le Sooji Halwa chaud, garni d'amandes effilées et de pistaches hachées.

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