Gâteau Ras Malai

Ingrédients

• 200g Farine tout usage
• 1 cuillère à café Levure chimique
• 1/2 cc Bicarbonate de soude
• 1/4 cc Sel
• 150g Sucre cristallisé
• 2 Œufs
• 120ml Huile végétale
• 120g Yaourt nature
• 300ml Lait entier
• 2 cuillères à soupe Sucre (pour le mélange de lait)
• 1 pincée Fils de safran
• 4 Gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
• 50g Pistaches hachées
• quelques Pétales de rose (facultatif, pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et 150g de sucre cristallisé. Dans un bol séparé, fouettez les œufs, l'huile végétale et le yaourt nature.
3. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
4. Faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
5. Pendant que le gâteau cuit, combinez le lait entier, 2 cuillères à soupe de sucre, les fils de safran et la cardamome écrasée dans une petite casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour infuser les saveurs.
6. Une fois le gâteau complètement refroidi, piquez de petits trous sur le dessus du gâteau avec un cure-dent ou une fourchette. Versez lentement le mélange chaud de lait safrané uniformément sur le gâteau, en le laissant bien pénétrer.
7. Laissez reposer le gâteau pendant au moins 30 minutes, ou de préférence au réfrigérateur, pour permettre au lait de s'absorber complètement et au gâteau de devenir moelleux.
8. Avant de servir, saupoudrez généreusement de pistaches hachées. En option, ajoutez quelques pétales de rose frais pour une présentation élégante.

Nutrition