干菓子（日本の乾燥菓子）

材料

• 100 g 上新粉
• 50 g 粉砂糖
• 1 つまみ 海塩
• 2 大さじ 冷水
• 0.5 小さじ 抹茶パウダー
• お好みで 食用色素
• 2 大さじ 片栗粉
• お好みで きな粉

作り方

1. 中くらいのボウルに上新粉、粉砂糖、ひとつまみの海塩を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。抹茶パウダーを使用する場合はここで加え、全体に均等に混ざるまでよく混ぜます。
2. 冷水1〜2大さじ（およびオプションで食用色素）を少しずつ加え、指先で砕くように混ぜて、まとまりのある砂のような状態にします。べたつくことなく軽く押すとまとまるくらいにします。水の加えすぎに注意してください。
3. 混合物を細かいふるいにかけ、ダマを取り除き、非常にきめ細かく均一な状態にします。これは干菓子の特徴である繊細な質感を実現するために非常に重要です。
4. 伝統的な干菓子木型（和菓子型）を使用する場合は、くっつきを防ぐために少量の片栗粉を軽くまぶします。シリコン型や小さめのクッキー型を使用する場合は、この工程は不要です。代わりに、風味を加えるため薄くきな粉をまぶすこともできます。
5. 米粉の混合物を準備した型にしっかりと押し込み、均一で詰まった状態にします。型の繊細な細部までしっかりと充填されていることを確認してください。余分な材料はヘラで丁寧にこそぎ落とします。
6. 干菓子を型からそっと外し、皿に並べます。繊細な形を損なわないよう、慎重に取り扱ってください。木型の場合は、型の底にある穴から押し出して干菓子を取り出します。
7. 干菓子はすぐに食べられます。鮮度を保つため、密閉容器に入れて常温で保存してください。最適な食感を保つため、数日以内に食べるのがベストです。

栄養成分