抹茶ムース

材料

• 2 Teelöffel 抹茶パウダー
• 30ml お湯（約80℃）
• 2 卵黄
• 50g グラニュー糖
• 120ml 全乳
• 2 枚 ゼラチンシート
• 200ml 生クリーム
• Optional: Frische Beeren oder Minze zum Garnieren お好みで：飾り用のフレッシュベリーまたはミント

作り方

1. ゼラチンシートを冷水に浸し、5〜10分間ふやかします。
2. 小さなボウルで抹茶パウダーとお湯を混ぜ合わせ、茶筅または泡立て器で滑らかでダマのない状態になるまで泡立てます。
3. 耐熱鍋で卵黄と砂糖を、薄い黄色でクリーミーになるまで泡立てます。牛乳を加えてよく混ぜます。
4. 中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、軽くトロミがついてスプーンの背に付く程度になるまで加熱します（沸騰させないでください）。火から下ろします。
5. ふやかしたゼラチンを絞り、熱い卵乳混合物に加えます。完全に溶けるまでかき混ぜます。抹茶混合物を加えて混ぜます。
6. ボウルを氷水に当て、時々かき混ぜながら、トロミがつき始めるがまだ液体状であるまで冷やします。
7. 別のボウルで生クリームを角が立つまで泡立てます。冷ました抹茶混合物に、泡立てた生クリームを泡を潰さないように優しく混ぜ合わせ、空気のようなムースができるまで均一に混ぜます。
8. ムースを器またはグラスに注ぎ、冷蔵庫で最低3〜4時間冷やし固めます。
9. お好みで、提供する前にフレッシュベリーまたはミントの葉で飾ります。

栄養成分