ぜんざい（甘い小豆スープ）

材料

• 200 g 乾燥小豆
• 150 g 砂糖
• 1 つまみ 塩
• 1 リットル 水
• 100 g もち米粉
• 80 ml 水
• 1 つまみ 抹茶パウダー
• お好みで 生ミント

作り方

1. 小豆はたっぷりの冷水に一晩（最低8時間）浸します。または、30分茹でてから水を切り、新しい水で調理を再開することもできます。
2. 浸しておいた豆の水を切り、新しい水（約1リットル）を入れた鍋に入れ、沸騰させます。火を弱め、豆が非常に柔らかくなるまで60〜90分煮込みます。簡単に潰せるくらいになるまで煮てください。
3. 柔らかくなった豆に砂糖と塩を加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。スープが少しとろみがつき、味がなじむようにさらに10〜15分煮込みます。
4. スープを煮込んでいる間に、もち米粉と水をボウルで混ぜて滑らかな生地にします。生地をチェリーほどの小さな丸い玉に形作ります。
5. 餅の玉が浮き上がってくるまで、沸騰したお湯で茹でます（約2〜3分）。調理プロセスを止め、餅を弾力のある状態に保つために、すぐに氷水に入れます。
6. ぜんざいを器に盛り、茹でた餅を添えて提供します。お好みで抹茶パウダーを少量振りかけ、新鮮なミントを飾ってください。

栄養成分