Flammkuchen
Alsas usulü tarte flambée, krema, pastırma ve soğan ile
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Tarte Flambée, or Flammkuchen as it's known in Germany, is much more than just a dish – it's a slice of Alsatian history and conviviality that has found its way into the hearts of many German homes. Originally conceived as a simple "bread" for bakers in Alsace to test the temperature of their wood-fired ovens before baking bread, this crispy specialty has evolved into a beloved classic. Its beauty lies in its simplicity: a wafer-thin dough, spread with fresh crème fraîche, and topped with onions and savory bacon. Flammkuchen represents uncomplicated pleasure that brings people together, whether it’s for a cozy dinner with friends or as a party highlight. It's the perfect homage to the hearty yet refined cuisine of this unique border region and a wonderful example of typical German comfort food with a French twist.
Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un
- 125 ml Su
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tutam Tuz
- 200 g Krema fraîche
- 200 g Füme domuz pastırması
- 2 orta Soğan
- cayenne biberi Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Su ve zeytinyağını ekleyip her şeyi pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin, üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
- Fırını 220°C üst/alt ısı (veya 200°C fanlı) ayarına getirin. Soğanları soyun, ikiye bölün ve çok ince halkalar halinde doğrayın. Pastırmayı ince şeritler veya küpler halinde kesin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru bir dikdörtgen veya daire şeklinde çok ince (yaklaşık 2-3 mm) açın. Hamuru fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
- Crème fraîche'i hamurun üzerine eşit şekilde yayın, küçük bir kenar boşluğu bırakın. Tuz, karabiber ve bir tutam acı biber ile baharatlayın. Ardından soğan halkalarını ve pastırmayı eşit şekilde üzerine dağıtın.
- Flammkuchen'i önceden ısıtılmış fırında orta rafta 10-15 dakika kadar, kenarları çıtır ve altın rengi olana ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Hazır Flammkuchen'i fırından çıkarın, kısa süre soğumaya bırakın ve hemen dilimlere ayırın. En iyi sıcak servis edilir.