Mantı ve Mantar Sosu

Malzemeler

• 1 kg unlu patates
• 200 g buğday unu (Tip 405)
• 1 yumurta (M boy)
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
• 300 g taze kültür mantarları
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml krema (en az %30 yağlı)
• 100 ml sebze suyu
• 2 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
• tutam karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup dörde bölün, ardından tuzlu suda çok yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve fazla nemi almak için kısa bir süre buharının çıkmasını bekleyin.
2. Hala sıcakken patatesleri patates ezicisinden geçirin veya incecik ezin. Un, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve rendelenmiş muskat ekleyin, sonra her şeyi hızlıca pürüzsüz bir hamur haline getirin.
3. Unlanmış ellerle, hamurdan 8-12 eşit büyüklükte köfteler şekillendirin. Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın, köfteleri dikkatlice içine atın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin; şiddetli kaynatmayın.
4. Köfteler pişerken mantarları temizleyip dilimleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
5. Bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
6. Sebze suyu ve krema ile sosu seyreltin, kaynamaya bırakın ve sos hafifçe kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak daha fazla muskat ile tatlandırın.
7. Hazır köfteleri kremalı mantar sosu ile servis edin ve üzerine taze maydanoz serpin.

Besin Değerleri