Tereyağlı Dere<bos>anı Müllerin Usulü
Tava tavada kızartılmış tereyağlı alabalık, değirmenci tarzı
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Trout Meunière, a true classic of German cuisine, enchants with its simplicity yet refined preparation. This dish is a prime example of traditional home cooking, focusing on a few high-quality ingredients to perfectly highlight the natural flavour of the main product – in this case, fresh trout. It tells the story of a time when fish dishes were held in special esteem and prepared with care. Trout Meunière is more than just a meal; it is a culinary homage to rural cuisine, delighting generations with its golden-brown, crispy skin and tender, juicy flesh. This taste experience is beautifully rounded off by a fragrant lemon-parsley butter, which adds a fresh, zesty note, subtly elevating the dish. A comforting meal that proves true culinary delights often lie in reducing to the essential.
Malzemeler
- 2 ganze bütün alabalık
- 60 g çok amaçlı un
- 80 g tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
- 1 organik limon organik limon
- 1/2 demet taze düz yapraklı maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
- Alabalıkları soğuk su altında içten ve dıştan iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Unun iyi yapışması ve derinin çıtır olması için çok kuru olmaları özellikle önemlidir.
- Her alabalığı içten ve dıştan tuz ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın. Unu düz bir tabağa koyun ve alabalıkları içinde gezdirin, fazla unu hafifçe silkeleyin.
- Büyük bir tavayı orta ila yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ ve 20g tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında alabalıkları dikkatlice tavaya yerleştirin.
- Alabalıkları her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana, eti kemiğinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 4-6 dakika kızartın. Tam pişirme süresi alabalıkların kalınlığına bağlı olacaktır.
- Alabalıklar kızarırken limonu ikiye bölün ve maydanozu ince ince doğrayın. Kızarttıktan sonra alabalıkları tavadan çıkarın ve sıcak tutun.
- Kalan tereyağını (60g) aynı tavaya ekleyin ve orta ateşte eritin. Tereyağı hafifçe kahverengileşip cevizi kokmaya başladığında yarım limonun suyunu ve doğranmış maydanozu ekleyin.
- Alabalıkları tabaklara yerleştirin ve üzerine cömertçe limonlu-maydanozlu tereyağı gezdirin. Diğer limon yarısıyla süsleyin ve hemen servis yapın.