Lahana Sarması
Kıyma ile doldurulmuş savoy lahana
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
As the first cool days arrive, we often yearn for warming dishes that nourish both body and soul. Cabbage rolls, a timeless classic of German cuisine, fulfill exactly this need. This dish, deeply rooted in the tradition of hearty home cooking, evokes memories of grandmother's kitchen and cozy hours spent at the dining table. It is more than just a meal; it is a piece of culinary heritage that has endured for generations. Preparation might seem complex at first glance, but the reward is a dish that is simply irresistible with its savory minced meat filling, wrapped in tender savoy cabbage leaves and braised in an aromatic sauce. Cabbage rolls are the perfect companion for cold days and a feast for all who love authentic, traditional cuisine.
Malzemeler
- 1 baş Savoy lahana
- 500g Karışık kıyma
- 1 Soğan
- 1 Yumurta
- 2 yemek kaşığı Orta acı hardal
- 100g Haşlanmış pirinç
- 500 ml Dana suyu
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
- Tuz Tuz
- Pfeffer Biber
- 1 yemek kaşığı Taze doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
- Savoy lahanasının dış yapraklarını çıkarın ve dikkatlice 8-12 büyük yaprağı ayırın. Bunları kaynar tuzlu suda yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Her yaprağın kalın orta damarını hafifçe düzleştirin.
- Geniş bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, yumurta, hardal, pişmiş pirinç, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak biraz doğranmış maydanoz ekleyin.
- Her lahana yaprağının üzerine bir miktar kıymalı harçtan koyun. Yaprakların kenarlarını içeri katlayın ve sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Geniş bir tencerede veya güveçte bitkisel yağı ısıtın. Lahana sarmalarını her tarafı güzelce kızarana kadar yüksek ateşte kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kısa süre kavurun. Dana suyu ile açın ve kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve lahana sarmalarını kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika, et pişip yumuşayana ve lahana yaprakları yumuşayana kadar pişirin.
- Lahana sarmalarını sosun içinden çıkarın. Sosu istediğiniz gibi biraz çektirin veya biraz nişasta karışımıyla koyulaştırın. Sarmaların üzerine taze maydanoz serpin ve sıcak servis yapın, örneğin haşlanmış patates veya patates püresi ile.