Pancar sosisi ile lahana yemeği
Pancar sosisi ile Kuzey Almanya usulü lahana güveci
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Kale with Pinkel sausage is far more than just a dish; it’s a piece of North German culture and coziness that has graced tables during the cold winter months for centuries. Originally conceived as a nutritious farmer's meal, this hearty combination of tender kale, spicy Pinkel sausage, and smoked meat has evolved into a true classic of German home cooking. It tells tales of convivial kale tours and warms both heart and soul on bleak days. The long cooking time might seem daunting at first glance, but it is precisely this that unlocks the deep, earthy flavor and incomparable tenderness of the kale. A dish that uniquely combines tradition, taste, and well-being, and one that simply must be tried.
Malzemeler
- 1 kg Lahana, taze veya dondurulmuş
- 4 parça Pinkel sosisleri
- 200 g Füme domuz pastırması veya Kassler
- 2 büyük Büyük soğan
- 100 g Yulaf ezmesi veya füme sosis
- 2 yemek kaşığı Orta acı hardal
- 500 ml Et suyu
- 2 yemek kaşığı Domuz yağı veya sıvı yağ
- 1 tutam Tuz
- 1 tutam Karabiber
- 1 çay kaşığı Şeker
Hazırlanışı
- Taze lahanayı iyice yıkayın, kalın saplarını çıkarın ve kabaca doğrayın. Donmuş lahana kullanılıyorsa, çözülmesini bekleyin.
- Soğanları soyun ve ince doğrayın. Füme domuz pastırmasını veya kassleri lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Büyük bir tencerede domuz yağı veya sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları şeffaf olana kadar soteleyin, ardından pastırmayı veya kassleri ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
- Hazırlanmış lahanayı ve yulaf ezmesini tencereye ekleyin. Lahana hafifçe kapanana kadar et suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın.
- Hepsini iyice karıştırın, kaynama noktasına getirin ve sonra ateşi kısın. Lahanayı kapalı olarak kısık ateşte en az 60 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin yarısında Pinkel sosislerini lahananın üzerine yerleştirin ve pişene ve lahana yumuşayana kadar birlikte pişirin. Lahana çok kuru olursa gerektiğinde daha fazla et suyu ekleyin.
- Servisten önce hardalı karıştırın ve gerekirse ek baharatlarla tatlandırın. Geleneksel olarak lahana haşlanmış patatesle servis edilir.