Soğanlı Tart
Pastırmalı lezzetli soğanlı tart
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
German cuisine holds many savory treasures, but the onion tart, or Zwiebelkuchen, occupies a special place among them. It’s more than just a simple dish; it's a piece of culinary heritage that has endured for generations. Originally often associated with the autumn wine harvest festivals, this hearty tart has long since established itself as a year-round favorite. Its combination of a perfectly crispy shortcrust pastry and a creamy, savory filling of golden-brown sautéed onions and hearty bacon makes it a true delight. Every bite tells a story of rural traditions and cozy family gatherings. It warms you from within and offers a welcome change from everyday meals. Whether as a main course, a comforting dinner, or a savory snack for celebrations – Zwiebelkuchen represents authentic, typical German home cooking that simply brings joy.
Malzemeler
- 250g Buğday unu tip 405
- 125g Soğuk tereyağı
- 1 tutam Tuz
- 1kg Soğan
- 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 150g Füme domuz pastırması
- 200g Ekşi krema
- 3 Yumurta (orta boy)
- 1/2 çay kaşığı Kimyon (öğütülmüş)
- biraz Karabiber
- İsteğe bağlı Taze maydanoz
Hazırlanışı
- Hamur için un, küçük parçalar halinde soğuk tereyağı ve bir tutam tuzu hızlıca pürüzsüz bir kurabiye hamuru haline getirin. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Bu arada soğanları soyun, ikiye bölün ve ince halkalar halinde kesin. Füme domuz pastırmasını küp küp doğrayın.
- Büyük bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve soğan halkalarını orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar altın rengini alıp yumuşayana kadar soteleyin. Küp doğranmış pastırmayı ekleyin ve çıtır olana kadar 5 dakika daha kızartın. Soğan-pastırma karışımının soğumasını bekleyin.
- Fırını 180°C üst/alt ısıtma ayarına önceden ısıtın. Bir tart kalıbını (yaklaşık 26 cm çapında) yağlayın ve hafifçe unlayın.
- Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde açın ve hazırlanan tart kalıbına yerleştirin, kenarını yükseltin.
- Bir kapta ekşi krema, yumurta, öğütülmüş kimyon, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiberi çırpın. Soğuyan soğanlı-pastırmalı karışımı içine katın ve hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Soğanlı tartı önceden ısıtılmış fırında orta rafta yaklaşık 35-40 dakika kadar, üzeri altın rengi olana ve sertleşene kadar pişirin.
- Soğanlı tartı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin.