غلاب جامون
غلاب جامون هي حلوى هندية كلاسيكية مصنوعة من كرات عجين الحليب المقلية المنقوعة في شراب سكر عطري. هذه الحلويات التي لا تقاوم مثالية للمناسبات الاحتفالية أو كختام حلو لأي وجبة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Gulab Jamun are far more than just a sweet; they are a feast for the senses, deeply rooted in India's rich culinary tradition. These small, irresistible balls of fried milk dough, soaked in a fragrant sugar syrup, symbolize hospitality and joy on countless occasions—from religious festivals to family celebrations. Their golden-brown color and glossy coating promise a moment of pure bliss that melts in your tongue. Every Indian family often has its own closely guarded recipe, passed down through generations, making Gulab Jamun a true centerpiece of home cooking. This dessert perfectly captures the essence of Indian confectionery art, offering everyone who tastes it a sweet embrace of Indian culture.
المكونات
- 200g حليب بودرة
- 50g دقيق لجميع الاستعمالات
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 4 ملاعق كبيرة حليب
- 500ml زيت نباتي
- 300g سكر
- 400ml ماء
- 4-5 حب الهيل
- 1/4 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- 2 ملعقة كبيرة فستق مفروم
التحضير
- للعجينة، اخلط حليب البودرة، الدقيق لجميع الاستعمالات، والبيكنج بودر في وعاء كبير. أضف السمن وادعكه بأطراف أصابعك في المكونات الجافة حتى يتكون خليط مفتت.
- أضف الحليب تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية. لا تفرط في العجن. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، حضّر شراب السكر. سخّن السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. أضف حب الهيل وخيوط الزعفران.
- دع الشراب يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلاً. ارفعه عن النار، حرك ماء الورد، واتركه جانبًا ليبقى دافئًا.
- شكّل العجينة إلى كرات صغيرة وناعمة (حوالي 2-3 سم في القطر). تأكد من عدم وجود أي تشققات، حيث قد تتفكك أثناء القلي.
- سخّن الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة على نار هادئة إلى متوسطة إلى حوالي 140-150 درجة مئوية. اقلي كرات الغلاب جامون على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون، مع التقليب المستمر لضمان الطهي المتساوي. يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق لكل دفعة.
- أخرج كرات الغلاب جامون المقلية فورًا من الزيت بملعقة مثقوبة وانقلها مباشرة إلى شراب السكر الدافئ. اتركها لتنقع في الشراب لمدة 30 دقيقة على الأقل لتمتص الشراب وتصبح طرية.
- قدم الغلاب جامون دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مزينة بالفستق المفروم.