كاجو كاتلي

المكونات

• 250 g الكاجو، كامل
• 150 g سكر
• 60 ml ماء
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
• بضع قطرات ماء الورد (اختياري)
• حسب الحاجة ورق الفضة الصالح للأكل (فارك) للتزيين
• 1 رشة ملح

التحضير

1. اطحن الكاجو في محضرة الطعام حتى يصبح مسحوقاً ناعماً جداً. احرص على عدم الإفراط في الطحن، وإلا فإن المكسرات ستطلق زيوتها وتشكل معجوناً.
2. في قدر صغير، اخلط السكر والماء ورشة الملح وسخن على نار متوسطة. استمر في التحريك حتى يذوب السكر تماماً ويتشكل شراب لزج قليلاً؛ لا داعي لاختبار الخيط هنا.
3. ارفع القدر عن النار وأضف مسحوق الكاجو المطحون، والسمن، ومسحوق الهيل. إذا كنت تستخدم ماء الورد، أضفه أيضاً. اخلط كل شيء جيداً حتى يتكون عجينة سميكة ومرنة.
4. انقل خليط الكاجو إلى قطعة من ورق الزبدة أو سطح عمل مدهون قليلاً. إذا كان الخليط ساخناً جداً للمس، دعه يبرد قليلاً.
5. اعجن الخليط بيديك (أو باستخدام قطعة أخرى من ورق الزبدة) لتشكيل عجينة ناعمة. ثم، افرد العجينة بين ورقتي زبدة بسماكة حوالي 0.5 سم.
6. اختيارياً، ضع ورق الفضة الصالح للأكل بعناية فوق العجينة المفرودة واضغط عليه برفق. ثم، قطع العجينة إلى قطع على شكل ماسات.
7. اترك كاجو كاتلي يبرد تماماً قبل التقديم. احفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

القيم الغذائية