راسوغولا

المكونات

• 2 L حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 250 g سكر
• 750 ml ماء
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
• Einige Fäden خيوط الزعفران
• 1 ملعقة كبيرة سميد (اختياري)

التحضير

1. ضعي الحليب كامل الدسم في قدر كبير على نار متوسطة حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الحليب، أضيفي عصير الليمون وحركي جيدًا حتى يتخثر الحليب وينفصل جبن البانير عن مصل اللبن.
2. صفي قطع الجبن المتخثرة في مصفاة مبطنة بقطعة قماش شاش. ارفعي قطعة القماش برفق واشطفي جبن البانير تحت الماء البارد لإزالة نكهة الليمون. اضغطي على جبن البانير لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإزالة الماء الزائد.
3. انقلي جبن البانير المصفى إلى سطح عمل نظيف واعجنيه بقوة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. اختياريًا، أضيفي السميد واعجنيه لفترة وجيزة.
4. شكلي من جبن البانير المعجون كرات صغيرة بحجم كرة الجولف. تأكدي من أن الكرات لا تحتوي على أي تشققات لمنعها من التفكك أثناء الطهي.
5. لتحضير شراب السكر، اخلطي السكر والماء في قدر كبير وضعيه على النار حتى يغلي. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا، أضيفي ماء الورد ومسحوق الهيل والزعفران، ثم خففي الحرارة.
6. ضعي كرات الراسغولا المشكلة برفق في شراب السكر الذي يغلي بلطف. غطي القدر بغطاء ودعي الراسغولا تطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
7. بعد الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركي الراسغولا ترتاح في الشراب لمدة 30 دقيقة أخرى لتمتص الشراب جيدًا وتصبح عصارية. بعد ذلك، برديها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

القيم الغذائية