فطيرة نابولي

المكونات

• 150 g سكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 6 كبيرة بيض كبير
• 400 ml حليب مكثف محلى
• 400 ml حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 رشة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 رشة عصير ليمون حامض
• 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة

التحضير

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). في قدر صغير على نار متوسطة، ذوب السكر مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح كراميل ذهبي اللون. احرص على عدم حرق الكراميل.
2. اسكب الكراميل الساخن فوراً في قالب مقاوم للحرارة (قطر حوالي 20 سم) وقم بإمالة القالب لتغطية القاعدة بالتساوي. كن حذرًا جدًا، فالكراميل شديد السخونة.
3. في وعاء كبير، اخفق البيض قليلاً. أضف الحليب المكثف المحلى، الحليب كامل الدسم، خلاصة الفانيليا، رشة ملح، القرفة المطحونة، ورشة من عصير الليمون الحامض. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً، مع الحرص على عدم إدخال الكثير من الهواء لضمان قوام ناعم.
4. اسكب خليط الفلان بحذر فوق الكراميل المتصلب في القالب. ضع قالب الفلان في صينية خبز أكبر واملأ الصينية الخارجية بالماء الساخن حتى يصل إلى حوالي منتصف ارتفاع قالب الفلان.
5. اخبز الفلان في حمام مائي لمدة 50-60 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح المنتصف متماسكاً عند هزه بلطف. يجب أن يخرج عود أسنان يُدخل في المنتصف نظيفاً. أخرج الفلان من الفرن واتركه ليبرد في حمام الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً.
6. بعد ذلك، أخرجه من حمام الماء واتركه يبرد تمامًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الفلان المبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، ليتمكن من التماسك تمامًا وتتجانس النكهات.
7. للتقديم، مرر سكيناً رفيعاً بحذر حول حافة القالب. ضع طبق تقديم مقلوباً فوق القالب ثم اقلب الاثنين بسرعة، بحيث يسقط الفلان على الطبق وتنساب صلصة الكراميل فوقه. زين اختياريًا بأوراق النعناع الطازجة.

القيم الغذائية