Frikadellen
Saftige Frikadellen, klassisch gewürzt und goldbraun gebraten, sind ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Perfekt als deftiges Hauptgericht mit Beilagen.
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Einleitung
Die deutsche Küche ist reich an herzhaften und wohlschmeckenden Gerichten, und Frikadellen, auch bekannt als Buletten oder Fleischküchle, sind zweifellos ein leuchtendes Beispiel dafür. Diese saftigen Fleischpflanzerl sind weit mehr als nur Hackfleischbällchen; sie sind ein Stück kulinarischer Tradition, das auf den Tischen vieler deutscher Familien einen festen Platz hat. Ob als schnelles Mittagessen, deftiges Abendessen oder sogar kalt auf die Hand – Frikadellen sind ein vielseitiger Genuss. Ihre Beliebtheit verdanken sie nicht nur dem unwiderstehlichen Geschmack, sondern auch der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, sie hervorragend vorzubereiten. Sie verkörpern die typische deutsche Hausmannskost, die einfach glücklich macht und an Kindheit erinnert. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen authentische Frikadellen, die außen knusprig und innen zart sind – ein wahrer Gaumenschmaus, der Herz und Seele wärmt und einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 500 g Gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 Altes Brötchen
- 100 ml Milch oder Wasser (zum Einweichen)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- Frische Petersilie (zum Garnieren) Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- Das alte Brötchen in Milch oder Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die gewürfelte Zwiebel, das Ei, Senf, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Am besten geht das mit den Händen.
- Aus der Mischung etwa 8-10 gleich große, flache Frikadellen formen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Pflanzenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Frikadellen hineinlegen.
- Die Frikadellen etwa 4-6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Reduzieren Sie die Hitze bei Bedarf, um ein Anbrennen zu verhindern und sicherzustellen, dass sie innen gar sind.
- Die fertigen Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren. Traditionell passen Senf und Kartoffelsalat hervorragend dazu.
Nährwerte
Tipps & Variationen
- Ersetze das gemischte Hackfleisch durch Rind- oder Schweinehack für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
- Gib etwas geriebenen Käse oder feine Kräuter wie Majoran zum Hackfleisch für extra Aroma.
- Bereite eine größere Menge vor und friere die ungebratenen Frikadellen einzeln ein.
- Kombiniere sie mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.
- Achte darauf, die Frikadellen nicht zu dick zu formen, damit sie gleichmäßig garen.
Häufige Fragen
- Kann ich das Brötchen auch durch Paniermehl ersetzen?
- Ja, du kannst anstelle des eingeweichten Brötchens auch etwa 3-4 Esslöffel Paniermehl verwenden. Mische es direkt unter die Hackfleischmasse.
- Wie lange sind Frikadellen im Kühlschrank haltbar?
- Gekochte Frikadellen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch. Sie schmecken auch kalt hervorragend.
- Meine Frikadellen zerfallen in der Pfanne, woran liegt das?
- Das liegt oft an zu wenig Bindung. Achte darauf, das Brötchen gut auszudrücken und alle Zutaten sehr gründlich zu verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Kann ich Frikadellen auch im Ofen zubereiten?
- Ja, für eine fettärmere Variante kannst du sie bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.