Himmel und Erde

Zutaten

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 4 Äpfel (z.B. Boskop)
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 4 Blutwürste (ca. 150g pro Stück)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• Prise Muskatnuss
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer
• Frische Petersilie frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. In einem Topf die Milch und 25g Butter erhitzen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerkleinern. Die heiße Milch-Butter-Mischung unterrühren und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, bis ein cremiges Püree entsteht.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 50 ml Wasser, Zucker und Zimt ca. 10-15 Minuten weichkochen, dann mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.
4. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das Schweineschmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die Blutwürste in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In derselben Pfanne die Blutwurstscheiben von beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind.
6. Das Kartoffelpüree, das Apfelmus und die gebratene Blutwurst auf Tellern anrichten. Mit den knusprigen Röstzwiebeln und frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte