Knödel mit Pilzsoße

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 1/2 TL Salz
• 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
• 300 g frische Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser für etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie trocken werden.
2. Die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Mehl, Ei, 1 Teelöffel Salz und geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
3. Mit bemehlten Händen aus dem Teig 8-12 gleich große Knödel formen. Einen großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen, die Knödel vorsichtig hineingeben und bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
4. Während die Knödel ziehen, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Muskatnuss abschmecken.
7. Die fertigen Knödel mit der cremigen Pilzrahmsoße servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

Nährwerte