Grüne Soße

Zutaten

• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 0.5 Bund Dill
• 1 Bund Kerbel
• 0.5 Bund Pimpinelle
• 0.5 Bund Sauerampfer
• 0.5 Bund Borretsch
• 250g Schmand
• 100g Mayonnaise
• 4 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 500g Kartoffeln (festkochend)

Zubereitung

1. Die sieben Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch) gründlich waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Darauf achten, dass es keine großen Stücke gibt.
2. In einer großen Schüssel Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft und Senf verrühren, bis eine glatte Basis entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die gehackten Kräuter zur Schmand-Mayonnaise-Mischung geben und gut vermischen. Die Soße für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Die Eier in kochendem Wasser ca. 8-10 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
5. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und warmstellen.
6. Die gekühlte Grüne Soße zusammen mit den gekochten Kartoffeln und den halbierten Eiern auf Tellern anrichten. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte