Gulasch

Zutaten

• 800g Rindfleisch aus der Keule
• 3 große Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 EL Edelsüß-Paprikapulver
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 400g stückige Tomaten aus der Dose
• 500ml Rinderbrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem großen Schmortopf oder Dutch Oven das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Die Paprikaschoten hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
4. Paprikapulver, gemahlenen Kümmel und Majoran einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Vorsicht, dass die Gewürze nicht verbrennen.
5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
6. Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Gulasch für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen. Bei Bedarf kann ein Timer für die Schmorzeit gestellt werden.
7. Vor dem Servieren das Gulasch nochmals abschmecken. Die frische Petersilie grob hacken und das fertige Gulasch damit garnieren. Heiß mit Beilagen wie Brot, Nudeln oder Kartoffeln servieren.

Nährwerte