Poha de Cebolla

Ingredientes

• 150 g Arroz aplanado (Poha), mediano
• 2 medianos Cebollas, finamente picadas
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 1/2 cdta Semillas de mostaza
• 1/4 cdta Semillas de comino
• 10-12 Hojas de curry
• 1 Chile verde, picado (opcional)
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• 60 ml Agua, para rociar
• 30 g Cacahuetes, tostados
• 1/2 Limón, zum exprimir
• 2 tbsp Cilantro fresco, picado
• Al gusto Sal
• Al gusto Azúcar (opcional)

Instrucciones

1. Enjuaga el arroz aplanado en un colador bajo el grifo hasta que esté suave pero no pastoso. Escurre el exceso de agua y reserva.
2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y comino y fríe hasta que las semillas de mostaza empiecen a chisporrotear.
3. Agrega las cebollas picadas, las hojas de curry y, opcionalmente, el chile verde. Fríe hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y blandas, unos 5-7 minutos.
4. Agrega el polvo de cúrcuma y revuelve brevemente. Añade el arroz aplanado escurrido, sal y azúcar opcional. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
5. Rocía unos 60 ml de agua sobre el poha, cubre la sartén y cocina al vapor a fuego lento durante 2-3 minutos para que el poha absorba los sabores y se ablande por completo.
6. Retira la sartén del fuego. Incorpora el zumo de limón y los cacahuetes tostados.
7. Espolvorea con cilantro fresco y sirve caliente inmediatamente.

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