Puri con Curry de Patatas

Ingredientes

• 250g Harina integral
• 1/2 cdta Sal
• 120ml Agua
• 500ml Aceite vegetal para freír
• 3 medianos Patatas
• 1 tbsp Ghee o aceite
• 1 tsp Semillas de comino
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• 1/2 cdta Chile en polvo
• 1/2 cdta Garam Masala
• 120ml Agua
• 2 tbsp Cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. En un bol grande, combine la harina integral y la sal. Agregue agua gradualmente y amase hasta formar una masa firme y suave. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 20 minutos.
2. Mientras la masa reposa, pele y corte las patatas en dados pequeños. En una olla, caliente ghee o aceite y agregue las semillas de comino. Cuando estén fragantes, agregue los cubos de patata, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile y el garam masala.
3. Agregue el agua, revuelva y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Sazone con sal al gusto.
4. Divida la masa en pequeñas porciones y extiéndalas en discos finos y redondos (aproximadamente 10 cm de diámetro).
5. En una olla profunda, caliente suficiente aceite vegetal para freír. El aceite debe estar lo suficientemente caliente (aproximadamente 175-180°C) para que los puris se hinchen rápidamente.
6. Deslice suavemente cada puri en el aceite caliente. Presione ligeramente el puri con una espumadera para ayudar a que se hinche uniformemente. Una vez que esté dorado, dele la vuelta y fría el otro lado hasta que también esté dorado. Esto solo tomará unos 30-60 segundos por puri.
7. Escurra los puris fritos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Espolvoree el cilantro fresco picado sobre el curry de patatas y sirva caliente con los puris.

Nutrición