Granita Siciliana
Esta refrescante Granita Siciliana es un inicio de día de ensueño o un ligero refresco de verano que te transporta directamente a la costa de Sicilia. Con su textura hojaldrada y su delicado sabor a almendra y limón, es una dicha pura.
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Introducción
Sicilian Granita is much more than just a dessert – it's a piece of Sicilian lifestyle that cools and invigorates on hot summer days. Originally created as a refreshment for the poor using snow from Mount Etna, this simple yet refined dish has evolved into an iconic part of the Sicilian breakfast. With its unique, flaky texture, somewhere between sorbet and frozen juice, granita offers an unparalleled taste experience. Especially the almond and lemon variant, as you'll find here, impresses with its balanced sweetness and invigorating acidity. It's the perfect choice for a special start to the day or as a light refreshment, transporting you directly to the sun-drenched coasts of Sicily, even when you're at home.
Ingredientes
- 500 ml Leche de almendras, sin azúcar
- 100 g Azúcar granulada
- 50 g Almendras, blanqueadas y tostadas
- ralladura de 1 Ralladura de 1 limón orgánico
- 2 tbsp Jugo de limón, recién exprimido
- 1 pinch Pizca de sal
- 2 Brioches
- 1/2 cdta Extracto de almendra
- algunos Ramitas de menta para decorar
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combine la leche de almendras con el azúcar granulada y caliente a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.
- Retire la cacerola del fuego e incorpore la ralladura de limón orgánico, el jugo de limón recién exprimido, una pizca de sal y el extracto de almendra. Deje que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Vierta la mezcla fría de almendras y limón en una fuente de metal poco profunda o un molde para hornear. Coloque el molde en el congelador.
- Después de 30 minutos, raspe la mezcla con un tenedor desde los bordes hacia el centro para formar cristales de hielo. Repita este proceso cada 30 minutos.
- Continúe este proceso de raspado durante aproximadamente 3-4 horas hasta que la granita tenga una consistencia hojaldrada y helada, similar a la nieve.
- Pique grueso las almendras blanqueadas y tostadas. Justo antes de servir, incorpore suavemente las almendras picadas a la granita para un elemento de textura adicional.
- Sirva la granita en vasos o cuencos fríos. Tradicionalmente, se sirve con un brioche fresco para mojar y, opcionalmente, se decora con una ramita de menta.