Tortas Ahogadas

Ingredientes

• Panecillos birote o panecillos crujientes
• Carnitas (preparadas)
• tomates maduros
• Chiles de Árbol (secos)
• cebolla blanca
• ajo
• comino (molido)
• orégano (seco)
• vinagre de sidra de manzana
• sal
• pimienta negra
• aceite vegetal
• gajos de lima para servir
• cebolla picada y cilantro para decorar

Instrucciones

1. Parte los tomates por la mitad y colócalos en una olla con los Chiles de Árbol secos, media cebolla y los dientes de ajo. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que los tomates estén blandos y los chiles rehidratados.
2. Mientras tanto, corta los panecillos birote por la mitad a lo largo y ahueca ligeramente. Desmenuza o corta las carnitas en trozos más pequeños y caliéntalas suavemente en una sartén.
3. Transfiere los tomates cocidos, chiles, cebolla y ajo a una licuadora junto con el comino, orégano, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta. Licúa todo hasta obtener una salsa suave.
4. Calienta el aceite vegetal en una olla. Pasa la salsa licuada por un colador para obtener una consistencia extra suave, luego añádela al aceite caliente. Cocina la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos para que espese y los sabores se mezclen.
5. Distribuye las carnitas calientes de manera uniforme en los panecillos cortados, asegurándote de que los panecillos estén bien llenos.
6. Prepara platos hondos y coloca las tortas rellenas dentro. Sirve generosamente la salsa caliente de chile y tomate sobre los sándwiches hasta que estén completamente 'ahogados'. Sirve inmediatamente.
7. Decora con cebolla picada, cilantro fresco y gajos de lima al gusto. Para un picante adicional, se pueden agregar opcionalmente más Chiles de Árbol picados.

Nutrición