Mousse de Matcha

Ingredientes

• Polvo de Matcha
• Agua caliente (aprox. 80°C)
• Yemas de huevo grandes
• Azúcar granulada
• Leche entera
• Hojas de gelatina
• Nata para montar
• Opcional: Bayas frescas o menta para decorar

Instrucciones

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos hasta que estén blandas.
2. En un bol pequeño, combinar el polvo de matcha con agua caliente y batir hasta que esté suave y sin grumos.
3. En una cacerola resistente al calor, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Añadir la leche y mezclar bien.
4. Calentar la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara (no dejar hervir). Retirar del fuego.
5. Escurrir el exceso de agua de la gelatina y añadirla a la mezcla caliente de huevo y leche. Remover hasta que se disuelva por completo. Incorporar la mezcla de matcha.
6. Enfriar la mezcla en un bol sobre un baño de hielo, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a espesar pero siga líquida.
7. En un bol aparte, batir la nata hasta que forme picos firmes. Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de matcha enfriada hasta que esté bien combinada y se forme una mousse aireada.
8. Verter la mousse en cuencos o vasos individuales y refrigerar durante al menos 3-4 horas para que cuaje.
9. Decorar con bayas frescas o una hoja de menta antes de servir, si se desea.

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