Purín Japonés

Ingredientes

• 100 g Azúcar granulada
• 2 tbsp Agua
• 4 tbsp Agua
• 4 Huevos grandes
• 80 g Azúcar granulada
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal
• 400 ml Leche entera

Instrucciones

1. Para el caramelo, derrita 100g de azúcar granulada y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté dorado. Agregue con cuidado otras 4 cucharadas de agua (¡tenga precaución, puede salpicar!) y distribuya el caramelo uniformemente entre 4 moldes individuales aptos para horno.
2. Para el pudin, bata los huevos, 80g de azúcar granulada, extracto de vainilla y sal en un tazón hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Caliente la leche entera en una cacerola hasta que esté caliente pero sin hervir (aproximadamente 80°C). Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para atemperar los huevos y evitar que se cuajen.
4. Pase la mezcla del pudin por un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo y asegurar una textura suave y sedosa. Vierta con cuidado la mezcla del pudin en los moldes individuales preparados con el caramelo.
5. Coloque los moldes individuales en una fuente grande para hornear. Vierta agua caliente en la fuente para hornear hasta que cubra aproximadamente la mitad de los moldes (baño maría). Hornee en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante unos 40-50 minutos.
6. El pudin debe estar firme por los bordes, pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Retire los moldes individuales del baño maría y déjelos enfriar completamente.
7. Luego, refrigere durante al menos 2 horas para permitir que el pudin se asiente por completo y que los sabores se desarrollen.
8. Para servir, afloje con cuidado los bordes con un cuchillo e invierta sobre un plato. Disfrute de este delicioso Purín como un postre ligero y elegante.

Nutrición