Zenzai (Sopa Dulce de Frijol Azuki)

Ingredientes

• 200 g Frijoles Azuki secos
• 150 g Azúcar
• 1 pinch Sal
• 1 Liter Agua
• 100 g Harina de arroz glutinoso
• 80 ml Agua
• 1 pinch Matcha en polvo
• a su gusto Menta fresca

Instrucciones

1. Remoje los frijoles Azuki durante la noche (al menos 8 horas) en abundante agua fría. Alternativamente, hierva los frijoles durante 30 minutos, escurra el agua y luego comience de nuevo con agua fresca.
2. Escurra los frijoles remojados, colóquelos en una olla con agua fresca (aprox. 1 litro) y hiérvalos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que los frijoles estén muy blandos; deben poder aplastarse fácilmente.
3. Agregue azúcar y sal a los frijoles blandos y revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cocine a fuego lento durante otros 11-15 minutos para permitir que la sopa espese ligeramente y los sabores se mezclen.
4. Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcle la harina de arroz glutinoso y el agua en un bol y amase hasta obtener una masa suave. Forme la masa en pequeñas bolas del tamaño de una cereza.
5. Cocine las bolas de mochi en agua hirviendo hasta que floten a la superficie (aprox. 2-3 minutos). Transfiéralas inmediatamente a agua helada para detener el proceso de cocción y mantener el mochi masticable.
6. Sirva el Zenzai en tazones y con los trozos de mochi cocidos. Opcionalmente, espolvoree con una pizca de matcha en polvo y decore con menta fresca.

Nutrición