Puri au Curry de Pommes de Terre

Ingrédients

• 250g Farine de blé entier
• 1/2 cc Sel
• 120ml Eau
• 500ml Huile végétale pour la friture
• 3 moyens Pommes de terre
• 1 cuillère à soupe Ghee ou huile
• 1 cuillère à café Graines de cumin
• 1/2 cc Poudre de curcuma
• 1/2 cc Poudre de piment
• 1/2 cc Garam Masala
• 120ml Eau
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche, hachée

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour former une pâte ferme et élastique. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, pelez et coupez les pommes de terre en petits dés. Dans une casserole, faites chauffer le ghee ou l'huile et ajoutez les graines de cumin. Quand elles sont odorantes, ajoutez les dés de pommes de terre, la poudre de curcuma, la poudre de chili et le garam masala.
3. Ajoutez l'eau, remuez et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi. Salez selon votre goût.
4. Divisez la pâte en petites portions et étalez-les en fines galettes rondes (environ 10 cm de diamètre).
5. Dans une casserole profonde, faites chauffer suffisamment d'huile végétale pour la friture. L'huile doit être suffisamment chaude (environ 175-180°C) pour gonfler rapidement les puris.
6. Faites glisser délicatement chaque puri dans l'huile chaude. Appuyez légèrement sur le puri avec une écumoire pour l'aider à gonfler uniformément. Une fois doré, retournez-le et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré. Cela ne prendra qu'environ 30 à 60 secondes par puri.
7. Égouttez les puris frits sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
8. Garnissez le curry de pommes de terre de coriandre fraîche hachée et servez-le chaud avec les puris.

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