Crespelle aux Ricotta

Ingrédients

• 150g Farine tout usage
• 2 Gros œufs
• 300ml Lait entier
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Sucre cristallisé
• 20g Beurre non salé
• 200g Ricotta
• 3 cuillères à soupe Miel
• 1 cuillère à café Zeste de citron râpée
• 2 cuillères à soupe Sucre glace
• 1 cuillère à café Extrait de vanille

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez soigneusement la farine, le sucre en poudre et le sel. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
2. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. Enfin, incorporez l'extrait de vanille.
3. Laissez reposer la pâte, couverte, pendant au moins 15 minutes à température ambiante. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
4. Dans un bol de taille moyenne, mélangez la ricotta, le miel et le zeste de citron râpé jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ce mélange servira de garniture sucrée pour les crespelles.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y fondre une petite quantité de beurre. Versez environ ¼ de tasse de pâte dans la poêle et faites-la pivoter pour en recouvrir uniformément le fond.
6. Faites cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et qu'elle se détache de la poêle. Retournez-la délicatement et faites cuire l'autre côté pendant 30 à 60 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Transférez la crêpe terminée dans une assiette et répétez le processus avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle à nouveau si nécessaire.
8. Étalez généreusement chaque crêpe avec une cuillerée de garniture à la ricotta et pliez-la ou roulez-la. Saupoudrez de sucre glace si désiré et servez immédiatement pour garantir la meilleure saveur.

Nutrition