ポンガル

材料

• 150 g バスマティ米
• 50 g 皮をむいて半分にしたムング豆
• 1 小さじ クミンシード
• 小さじ1/2 黒胡椒
• 1個 生姜（約2cm、すりおろし）
• 1 つまみ アサフェティダ
• 10-12 カレーリーフ
• 2 大さじ ギー
• 4カップ 水
• 味付けは好みで 塩
• オプション カシューナッツ（ロースト、飾り付け用）

作り方

1. 米とムング豆をよく洗います。両方を4カップの水と少量の塩と一緒に鍋または圧力鍋に入れます。
2. 中火で混ぜ物を調理します。圧力鍋で約3〜4回シューッという音がするまで炊き、米とレンズ豆が柔らかくよく火が通るまで調理します。通常の鍋では、水が吸収され、とろりとした状態になるまで約20分煮込みます。
3. 米とレンズ豆を調理している間に、小さなフライパンでギーを中火で熱します。
4. クミンシード、黒胡椒、すりおろし生姜、アサフェティダを加えます。香りが立つまで（約30秒）サッと炒めます。次にカレーリーフを加えて、これもサッと炒めます。
5. 炒めたスパイスとギーを炊いた米とレンズ豆の上に注ぎます。すべてをよく混ぜ合わせます。
6. 必要に応じて、お好みの濃度になるまで熱湯を少量加えます。全体をもう一度軽く温めます。
7. ポンガルを温かいうちに提供し、お好みでローストしたカシューナッツを添えます。ココナッツチャツネやサンバルと非常によく合います。

栄養成分