タルト・オ・フロマージュ・ブラン（チーズケーキ）

材料

• 200g 小麦粉
• 100g 冷たいバター、角切り
• 50g 粉砂糖
• 1 卵（生地用）
• 500g フロマージュブラン（クワルク）、脂肪分20%
• 150g グラニュー糖
• 3 卵（フィリング用）、卵白と卵黄に分ける
• 1 EL コーンスターチ
• 1 レモンの皮（すりおろし）
• 1 TL バニラエキストラクト
• Prise 塩

作り方

1. 生地を作るため、小麦粉、冷たいバター、粉砂糖、卵を手早く混ぜてなめらかな生地にする。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
2. オーブンを180°Cに予熱する。打ち粉をした台で生地を伸ばし、タルト型（直径約24cm）に敷き詰める。底をフォークで数カ所刺す。
3. フィリングを作るため、フロマージュブラン、砂糖、卵黄、コーンスターチ、レモンの皮（すりおろし）、バニラエキストラクトをよく混ぜ合わせる。
4. 卵白を塩少々と一緒に角が立つまで泡立て、フロマージュブランの混合物にそっと混ぜ込む。
5. フィリングを下準備したタルト生地の上に流し入れ、表面を平らにならす。
6. 予熱したオーブンでタルトを50〜60分焼く。表面がきつね色になり、フィリングが固まるまで焼く。表面が早く焦げ付くようなら、アルミホイルで覆う。
7. ひび割れを防ぐため、オーブンの電源を切り、ドアを少し開けた状態でタルトをゆっくりと冷ます。供する前に完全に冷ます。

栄養成分