イタリア風クレープ

材料

• 150g 薄力粉
• 2 Mサイズ卵
• 300ml 牛乳
• 1 つまみ 塩
• 1 大さじ グラニュー糖
• 20g 無塩バター
• 200g リコッタチーズ
• 3 大さじ はちみつ
• 1 小さじ レモンの皮（すりおろし）
• 2 大さじ 粉砂糖
• 1 小さじ バニラエキストラクト

作り方

1. 大きなボウルに小麦粉、グラニュー糖、塩をよく混ぜ合わせます。別のボウルで卵と牛乳をよく混ぜ合わせます。
2. 湿った材料を乾いた材料に少しずつ加え、なめらかでダマのない生地になるまで混ぜ続けます。最後にバニラエキストラクトを混ぜ入れます。
3. 生地は蓋をして、室温で最低15分間休ませます。これによりグルテンが落ち着き、より柔らかいクレープになります。
4. 中くらいのボウルにリコッタ、蜂蜜、すりおろしたレモンの皮を混ぜ合わせ、均質なクリーム状にします。これがクレスペッレの甘いフィリングになります。
5. 焦げ付かないフライパンを中火で熱し、少量のバターを溶かします。生地を約1/4カップフライパンに流し入れ、フライパンを回して底全体に均等に行き渡らせます。
6. クレープの縁が軽く色づき、フライパンの底から離れるまで約1〜2分焼きます。慎重に裏返し、もう片面を30〜60秒ほど焼いてきれいな焼き色をつけます。
7. 焼き上がったクレスペッレを皿に移し、残りの生地で同じ工程を繰り返します。必要に応じて、フライパンに再度軽く油をひきます。
8. 各クレスペッレにリコッタフィリングをたっぷりと塗り、折りたたむか巻きます。お好みで粉砂糖を振りかけて、最高の風味を保つため直ちに提供します。

栄養成分