イタリア風スクランブルエッグ

材料

• 4個（大きい） 卵
• 100 g チェリートマト
• 100 g モッツァレラチーズ
• 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ フレッシュバジル（刻んだもの）
• 1 つまみ 塩
• 1 つまみ 黒胡椒（挽きたて）
• 2 大さじ パルミジャーノチーズ（すりおろし、お好みで）
• 1 少量 牛乳または生クリーム（お好みで）

作り方

1. 中くらいのボウルに卵を割り入れ、卵黄と卵白がよく混ざるまで泡立てます。塩ひとつまみと挽きたての黒胡椒で味を調え、お好みで牛乳または生クリームを少々加えて、よりクリーミーにします。
2. チェリートマトは大きさに応じて半分または4分の1に切ります。モッツァレラは小さく切るか、ちぎって溶けやすくします。
3. 焦げ付き防止のフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。半分に切ったチェリートマトを2〜3分炒め、少し柔らかくなって弾けるまで加熱します。
4. 溶き卵をトマトの入ったフライパンに流し入れます。ゴムべらや木べらで卵を優しく混ぜ、部分的に固まらせて、大きくて柔らかいスクランブルエッグの塊を作ります。
5. 卵がほとんど完全に固まったら、細かく切ったモッツァレラを徐々に加えて混ぜます。モッツァレラが溶けてクリーミーになるまで調理を続けます。
6. スクランブルエッグはすぐに提供します。新鮮なバジルを飾り、お好みですりおろしたパルミジャーノチーズを少々かけてください。

栄養成分