フェットチーネ・アルフレード

材料

• 400g フェットチーネ
• 120g 無塩バター
• 180g パルミジャーノ・レッジャーノ、すりおろし
• 180ml パスタの茹で汁、温かいもの
• 1 小さじ 挽きたての黒胡椒
• 小さじ1/2 粗塩
• ひとつまみ ナツメグ、すりおろし
• 2 大さじ フレッシュパセリ、みじん切り

作り方

1. 大きな鍋に約4リットルの水を沸騰させ、大さじ1杯の粗塩をたっぷり加えます。フェットチーネを加え、時々かき混ぜながら、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
2. パスタを水切りする前に、パスタの茹で汁約180mlを取っておきます。フェットチーネはすぐに水切りします。
3. 大きな厚手のフライパンまたは広口鍋で、中火で無塩バターを溶かします。バターが焦げ付かないように注意してください。
4. 水切りしたフェットチーネを溶かしバターの入ったフライパンに直接加えます。すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズと挽きたての黒胡椒を加えます。
5. トングまたはフォーク2本を使ってパスタを絶えず混ぜ、温かいパスタの茹で汁を少しずつ加えます。ソースがクリーミーになり、パスタ全体に絡まり、なめらかな口当たりになるまでかき混ぜます。
6. フェットチーネ・アルフレードはすぐに提供します。お好みで、追加のパルミジャーノ・レッジャーノ、挽きたての黒胡椒、フレッシュパセリを散らして飾ります。

栄養成分